術後調理必飲：湯水的神奇益處與食譜分享

手術過後，身體需要充分休息與調養。在眾多調理方法中，一碗精心熬製的滋補湯水，往往是最溫柔、最有效的選擇。湯水不僅能補充因手術失去的營養，更能加速傷口癒合、重建免疫力，讓身體以最佳狀態重新出發。

為何術後特別需要飲湯？

手術對身體造成的創傷，令免疫系統、消化系統及各器官均需要大量能量修復。然而，術後患者往往食慾不振、咀嚼困難，難以從固體食物中攝取足夠營養。湯水的液態形式，讓身體能輕易吸收，正好填補了這一空缺。

根據香港中文大學醫學院的研究，術後患者若能在康復期間攝取充足的蛋白質、鋅及維他命C，傷口癒合速度可比一般患者快約30%。而優質的中式湯水，正正蘊含了以上關鍵營養素。

湯水對術後調理的五大具體益處

1. 補充優質蛋白質，促進傷口癒合

蛋白質是組成細胞和修復組織的基本原料。術後傷口癒合需消耗大量蛋白質，若攝取不足，不但癒合緩慢，更可能導致肌肉流失。以雞骨、豬骨或魚類熬製的湯底，含有豐富的膠原蛋白（Collagen）及多種胺基酸，能有效支援組織修復。研究顯示，骨湯中的甘氨酸（Glycine）及脯氨酸（Proline），是合成膠原蛋白的核心材料，對皮膚及傷口癒合尤為重要。

2. 易於消化吸收，減輕腸胃負擔

術後麻醉藥及抗生素的使用，容易令腸胃功能下降，出現脹氣、便秘等問題。湯水以液態或半流質形式提供營養，腸胃毋需費力消化，大大減低腸胃負擔。加入淮山（山藥）、茯苓等中藥材，更能健脾益胃，協助腸胃機能逐步恢復。

3. 補充電解質，防止術後脫水

手術期間及術後，患者容易因禁食、失血、排汗等原因流失大量水分及電解質（鈉、鉀、鎂等）。電解質失衡可引致疲勞、肌肉痙攣，甚至影響心臟功能。富含礦物質的清湯，如以紅蘿蔔、粟米、番茄熬製的蔬菜湯，含有天然的鉀及鈉，能溫和地補充流失的電解質。

4. 增強免疫力，預防術後感染

術後免疫系統較為脆弱，容易受到細菌感染。加入北芪（黃芪）、黨參等補氣中藥材的湯水，經現代研究證實含有多糖類物質，能刺激免疫細胞活化，提升身體抵抗力。此外，薑汁具有天然抗菌及抗炎效果，加入湯中既可提味，亦可助消炎。

5. 安神補血，促進良好休息

術後身體虛弱，充足的睡眠對康復至關重要。加入紅棗、龍眼肉、百合等食材的湯水，有助安神寧心，改善睡眠質素。紅棗更含豐富鐵質，對因手術失血而導致貧血的患者尤為有益，有助補血養顏、恢復氣色。

術後調理推薦食譜：北芪黨參豬骨湯

以下是一款專為術後調理者設計的滋補湯水，結合補氣益血、健脾助消化的食材，溫和而不燥熱，適合術後第三天起（腸胃功能恢復後）開始飲用。

所需材料（4人份）

• 豬脊骨 500克（汆水備用）

• 北芪（黃芪）30克

• 黨參 20克

• 淮山（乾）30克

• 紅棗 8粒（去核）

• 枸杞 20克

• 薑片 3片

• 清水 2升

• 鹽 少許（調味用，術後初期可省略）

製作步驟

1. 【準備材料】將豬脊骨放入冷水中，大火煮滾後汆水5分鐘，撈起用清水沖洗乾淨，去除血水及雜質。

2. 【浸泡藥材】北芪、黨參、淮山提前用清水浸泡30分鐘，令藥效更易溶出；紅棗去核，枸杞略沖洗備用。

3. 【大火煮滾】將2升清水倒入湯煲，放入豬脊骨、北芪、黨參、淮山、紅棗及薑片，大火煮至沸騰。

4. 【轉小火慢燉】水滾後撇去浮沫，轉小火加蓋慢燉2小時，讓藥材的精華充分滲入湯中。

5. 【加入枸杞】燉湯尾聲約10分鐘前，加入枸杞同煮，避免久煮令枸杞失去養分。

6. 【調味完成】熄火後依個人口味加入少許鹽調味（術後初期建議清淡為主，可不加鹽），盛碗即可飲用。

溫馨提示

• 飲湯時間：建議術後腸胃功能恢復後（一般為術後第2-3天）方可開始飲用，切勿過早進補。

• 飲用分量：每次建議飲用200-250毫升，每日1-2次，切忌一次過進食大量，以免加重腸胃負擔。

• 術後禁忌：腸胃手術後首週，應避免飲用過於濃郁的骨湯，可先以蔬菜清湯代替，待醫生確認腸胃已癒合後方可進補。

• 個人化調配：有特殊病史（如腎病、糖尿病）的患者，在進補前應先諮詢主診醫生或中醫師，確保湯水食材適合個人體質。

• 保存方法：未飲完的湯水應於2小時內放入雪櫃冷藏，並在24小時內飲用完畢，以保持湯水的新鮮度及營養。

結語

一碗用心熬製的湯水，承載的不只是食材的精華，更是對康復者最深切的關懷。清湯仔深信，每一位術後調理者都值得以最天然、最滋補的方式重拾健康。如有興趣嘗試我們精心研製的術後調理湯水系列，歡迎瀏覽清湯仔網站，或親臨門市查詢。願每一位正在康復的朋友都能早日回復健壯，重拾生活的美好。

（本文內容僅供參考，不能取代醫生或專業醫療人員的建議。如有任何健康疑問，請諮詢您的主診醫生。本文內容由AI生成。）