秋前節瓜當造，點食最正？中醫話你知5大功效同煮法

依家踩住白露尾、仲有啲濕熱未散，行過街市見到一堆堆青綠色嘅節瓜擺晒出嚟，好多師奶都會諗：「呢排係咪節瓜當造呀？」冇錯，節瓜盛產期由五月到十月，依家正正就係當造尾聲，最靚最抵嗰陣。中醫話，呢個時節暑濕未清、秋燥又埋身，啱啱好可以用節瓜嚟過渡調理一下腸胃。

節瓜味甘淡、性平偏涼，中醫認為佢有止渴生津、消暑健脾、利大小腸嘅功效，《本草綱目》都有記載佢清熱解毒嘅作用。同冬瓜、西瓜比較，節瓜冇咁寒涼，煮嘅時候加片薑仲可以中和返少少寒性。講到現代營養學，節瓜低熱量、高纖維（纖維量係冬瓜嘅兩倍），仲含維他命C、B群、鉀同鈣，有助清熱利尿、幫助消化同促進腸道蠕動。

節瓜當造點揀至靚？

揀節瓜其實有幾個重點：第一，睇外皮要有光澤、冇凹痕瘀傷，蒂頭要乾身唔可以枯黑；第二，摸落去要企身結實，如果已經軟腍腍就代表放得耐唔新鮮；第三，長度大概15至20厘米、重量約250克嘅中等size，肉質會最嫩滑。買返屋企如果未即刻煮，可以用保鮮紙包好再放入保鮮袋或保鮮盒，雪櫃冷藏，盡量喺1至2星期內食完，咁樣先可以保住水分同新鮮度。

節瓜有咩功效？邊個啱食？

節瓜清熱、利水、潤燥，配唔同食材仲可以照顧唔同體質——例如同薏米、淮山、雞腳一齊煲，就可以加強健脾祛濕嘅效果。特別啱依家秋前濕熱未退、成日覺得攰、口乾口苦嘅人；皮膚容易出油出暗瘡、或者夜晚瞓得唔安落嘅都可以食嚟清一清。至於一般人平日想食清淡啲、幫下腸道蠕動、通下便嘅，一樣啱食。

節瓜點煮至好味？

1. 節瓜湯底：節瓜切片同瘦肉、粉絲一齊滾湯，加少少薑片中和寒性，簡單20分鐘有齊清爽湯水。

2. 節瓜炒蝦米：節瓜切絲大火快炒，加蝦米同蒜蓉爆香，鑊氣十足又開胃。

3. 節瓜蒸肉餅：節瓜刨絲加入免治豬肉拌勻蒸熟，肉餅嫩滑仲吸晒節瓜嘅清甜。

邊個要少食？

節瓜性涼，脾胃虛寒人士（即係成日面青唇白、腹部一掂就凍嗖嗖、食少少凍嘢就肚痛肚瀉嗰種體質）唔宜食太多，煮嘅時候記得落多兩片薑中和。另外要留意，如果切開節瓜發現有明顯苦味，即刻唔好食，因為呢種苦味可能係葫蘆素超標，食多咗會噁心、胃痙攣同肚瀉，煮湯前不妨試下生瓜有冇苦味先落鑊。

常見問題FAQ

節瓜同冬瓜有咩分別？

節瓜體積細啲、皮薄啲，寒涼程度亦冇冬瓜咁重，脾胃比較敏感嘅人食節瓜會相對舒服啲。

節瓜可以連皮食嗎？

節瓜皮薄，一般洗淨後可以連皮一齊煮，連皮仲可以食多啲纖維。

節瓜煲湯要煲幾耐？

節瓜質地軟身，滾湯只需20-30分鐘已經夠腍，唔使好似老火湯咁煲成幾個鐘。

小朋友同長者可以食節瓜嗎？

節瓜性質溫和，小朋友、長者一般都啱食，但脾胃虛寒或腸胃弱嘅長者就要留意份量，煮嘅時候加薑片會更啱佢哋體質。

清湯仔急凍鎖鮮老火湯，用返時令節瓜同其他新鮮食材老火慢煲，鎖住湯水嘅清甜同營養，翻熱即享，唔使企喺廚房幾個鐘都可以飲返碗靚湯。

立即選購清湯仔時令節瓜湯水系列 →

本文資訊僅供一般參考，並非醫療建議。個人體質及健康狀況各有不同，如有特別病歷、慢性疾病或對飲食有疑問，建議先諮詢註冊中醫師或醫生意見，切勿自行以食療取代治療。